秘制佛手塔（河南昆吾园酒店创新风味凉菜）
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酸甜鲜辣，佛手瓜清脆可口。改成三层夹刀片的佛手瓜在透明的套筒中层叠互搭。拿掉套筒，佛手瓜自然塑成塔状，卖相整洁。_yw=$X=iPip98I"L%*'
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菜品制作：,Q
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葛志远，擅长制作粤菜、豫菜，现任河南昆吾园酒店副总经理，负责酒店运营和菜品研发。={~UHB8 *U@nm=
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制作关键：c/e)�H#R|k1 k(wBp
佛手瓜改刀要薄，腌制时可以快速入味、缩短腌制时间，否则佛手瓜容易缩水，口感变艮、不脆。 2TPa4%,BV W&'
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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