海鲜汤灼多宝鱼（河南郑州大河锦江饭店创意风味菜品）

酒店介绍：
大河锦江饭店是郑州市的元老级宾馆，总厨罗建来自广东湛江，2005年进入大河锦江饭店，用专业所学赋予这间中餐厅地道的粤菜气质。
最近，罗建推出了一组夏日新菜，其中的销售状元是下面这道海鲜汤灼多宝鱼。罗建说，提前吊好的虾汤一经回热，鲜味肯定流失，红亮的色泽也会变得浑浊，所以此菜自推出时就采取“虾汤现吊”的方法，下单后砸虾、煎虾、煮虾、滤渣，同时杀鱼取肉，一气呵成，整道菜10分钟之内准能上桌。

菜品制作：
罗建，现任郑州大河锦江中餐厅行政总厨。

制作关键：
大火煮虾，汤色才会红亮；煮虾时间略短，不要超过5分钟，以免鲜味挥发。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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