官府菜特制金汤制作工艺与核心环节解析（北京海盛国际酒店官府菜大师：王现伟）
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老话说，“唱戏的腔，厨师的汤”。谈起汤，不得不说官府菜中的金汤，“汤贵如金”是对官改府菜中浓汤的最佳诠释。外行看热闹、内行看门道，官府菜的金汤贵在何处？今天我们特请绝技大本营特聘讲师，海盛国际酒店官府菜大师王现伟给大家讲讲金汤制作原理。只有把原理摸透，厨师才能举一反三，把握制汤的核心环节。~0$c.1OEy1D4dlG3pN(
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