猪蹄焖鸭（浙江义乌鸡毛换糖粗菜馆特色风味土菜系列）

特点：
这是店里卖得最火的一道菜，鸭子和半只猪蹄捆在一起，一对对儿地炖在大锅里，两者的鲜味彼此融合在一起，口感很特别。猪蹄虽有点肥腻但入口即化、满口鲜香，鸭肉丝丝入味，略带弹性。此菜是放在大厅当堂制作，上午一上班就把大铝锅放在炉子上，一天要炖三四锅才够卖。客人进门就能看见冒着热气的大锅闻到浓浓的香气，非常诱人。

酒店介绍：
鸡毛换糖的喊声似乎还在耳边响起，当年挑着担子沿街叫卖的货郎早已不见行踪，只见一座座商铺在大街上铺天盖地。如今“鸡毛换糖”是义乌精神的代名词，代表着“积少成多、勤劳务实”。因此当地人喜欢去这家菜馆吃最纯粹的本地菜，外地人喜欢来这儿了解历史，品尝风味。于是，以“特色、实惠、贴心”而闻名的鸡毛换糖，自开业以来就一直红火到如今，三家分店几乎家家客满。

菜品制作：
王志兵，国家高级烹调师，现任浙江义乌鸡毛换糖粗菜馆行政总厨。

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