苏子叶爆大肠（北京聚宝渔港酒店创新风味菜品）
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大肠这种脏器型原料天生带有一股异味，我将其炸酥后配紫苏叶炒制，后者的辛香能祛大肠的腻感和异味，堪称绝配。c5�Y�5W g&yuN8Of
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菜品制作：7F l|f'R9cUv8:
黄浩新，现任北京聚宝渔港酒店行政总厨。2M
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制作关键：Y9aS$A8JSM^]C2
此菜要选肉厚的大肠头，炸后口感外酥内软。4m 4PL}4xjBR@2� 9?
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