招牌铁板花菜（浙江杭州老城门食府改良家常菜品）
旺销理由：pW VH�jJH
MD~T J?D
此菜搭配简单，却是店里的一道招牌菜，关键在于花菜炒制前进行了油炸，可以使花菜迅速成熟，减少后面收汁的时间，而且油炸后的花菜十分脆甜。`W`}x'ph.b Yq j?
5 JL&"`" 4DIU:flr
菜品制作：t,bX]\c xiGq (- R
李岗，现任浙江杭州老城门食府厨师长。3lHU"]\b28}_
MH3
b4`3/w"i5 Od n$9
关键：*@`DBA5~K$/C .2
此菜炸油炸和收汁时要注意控制时间，时间太长则会失去花菜本身的脆甜感。nAMPp-T 60Fs8= ;
mbxw \?
=3tT#D0'
%.i/yh4?*X
k-Jb
++++++注意： 以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。!$Y=ctJdubc_yGXFN
f D`+Gn"DZ7 ;cT
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
