古汉养生鸭

古汉养生鸭源自于一个沉睡两千多年的古汉宫廷养生长寿秘方—— 湖南长沙马王堆发掘的西汉辛追古墓中的《养生方》。

《养生方》中记载的古代养生秘方，结合现代的科学工艺和现代人的生活特点加以改良，经过数十道工序研制而成。此菜肴用料讲究，养生药材中含有虫草、花旗参、金银花、龟极、天麻等十多种名贵营养滋补药材。而鸭子则精选宁乡美食三宝之一的灰汤贡鸭，该鸭以肉肥细嫩而美名，不仅有滋阴补阳之功效，更是滋补美容好品。

原料：
三年以上瘦型土鸭1只净重约1000-1250克。

调料：
卤水50千克，盐15克，味精3克，葱5克，姜5克，料酒10克。

制作过程：
1、土鸭去毛，去内脏，洗净血水，加盐、味精、葱、姜、料酒腌渍30分钟待用。
2、卤水烧开放入腌好的土鸭大火烧开改小火卤制90-120分钟起锅。
3、将卤好的土鸭放入烤鸭炉中（最好是用烤鸭炉，如果没有烤鸭炉用烤箱也可，但口味不如烤鸭炉烤出来的好）小火焙8-10分钟至外表水份焙干即可。

　　卤水配方：

　　调料：姜50克，葱50克，老抽400克，糖色250克，红曲米10克，白糖50克，盐50克，味精20克，十三香25克，干辣椒100克，花椒50克。香料：陈皮25克，白蔻25克，干百合20克，八角20克，草果20克，枸杞25克，党参15克，淮山20克，甘草15克，茴香15克，砂仁15克，柏籽仁15克，木香15克。

　　制作：将上述香料用清水洗净，加水（没过香料）用砂锅小火煲1小时至出药汁，把香料汁兑入50千克老汤中，加所有调料，大火烧开即可。

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