（碳烤鸽）金牌炭火烤乳鸽（河北燕龙生态度假酒店特色招牌菜品）

亮点：
这是燕龙生态度假酒店的招牌菜，宰杀时将活鸽去头、剥皮再冲血水，整个流程一气呵成，最大程度保证了乳鸽的新鲜度。此菜受到食客的大力追捧，最高销量达到了一天500只。

菜品制作：
赵卫涛，陕西人，入行18年，由厨师转型酒店总经理，精通燕鲍翅制作、厨政管理、酒店运营，现任河北燕龙生态度假酒店总经理，兼任行政总厨。

酒店介绍：
燕龙生态度假酒店占地1200余亩，营业面积达12万平方米，设有贵宾楼餐厅、生态园餐厅、热带雨林温泉洗浴、儒家客房、国际会议中心、康体娱乐、健身、马术、休闲垂钓、绿色采摘10个项目。

制作关键：
乳鸽的宰杀环节非常重要，必须活鸽去头、剥皮，这样制作出的烤乳鸽口感更鲜嫩。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。