年年有余（江苏苏州华侨饭店特色年夜饭系列）
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将年糕与鳗鱼搭配。t�&
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菜品制作： U ]E/Ec`|(z
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顾育，中国烹饪名师，擅长苏帮菜，现任江苏苏州华侨饭店厨师长。v7fYsf.x.m $,
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制作关键： K/-.O5
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鱼肉腌制时要先入底味腌一下再加鸡蛋上桨，因鸡蛋有保护肉质的作用，加了鸡蛋后就不容易入味了。AfSagsI{|X6Ef
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