鹅肝风影菇（陕西西安中国唐苑国菜馆创意旺销菜品）
旺销理由：IA~CWPu�ALI9!=
采用拉片的方式使杏鲍菇片如纸般薄厚，先煨制后炸制，入味均匀有力度。j74PTqyr\_ u%+RJM
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关键：BV e
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1、杏鲍菇拉片要厚薄均匀。C0\\
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2、煨制时要用小火，以免将杏鲍菇煮烂。jVy| GUQ
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3．炸制杏鲍菇时要低油温炸制2-3分钟。因杏鲍菇拉片较薄，过高油温或者炸制时间过长会影响其色泽。wS!7hmK�*+&U -z
4、炒制鹅肝酱时要将其炒散开，这样入味才均匀。eoM|p
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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