椒麻象拔蚌（时尚融合海鲜创新菜系列）

融合技法：
新盛器，液氮做冰碗。此菜用分子厨艺液氮的技法制作冰碗，50秒超低温速成冰球，作为新式盛器烘托出特殊的意境，此菜的味型也是一种突破，用清爽的：椒麻味烹制海鲜，很清新。

介绍：
说完黄海的“土”，接着说说“洋”，海鲜菜怎么个洋法，听我细细向你道来。海纳百川，有容乃大，经过时尚的造型摆盘、精致的烹饪处理手法、中西技法融合、加工后的海鲜菜，俨然成为了一件件艺术品。用咖喱当卤汁、用分子厨艺把墨鱼做成面条、海鲜披上杏仁衣等，让我们享受了一场视觉盛宴。

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