查阅菜谱内容

菜谱索引

脆皮三彩（东方美食创意新搭配凉菜系列）

创意亮点：
同样是款粗料细做的菜，做好的成品造型大气卖相佳，口感更是脆爽到极致。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味炸鸡制作技术视频教程培训课

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）配方做法制作技术视频教程

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

风味烤银枪鱼（北京全聚德亚运村分店创新菜品）

风味烤银枪鱼（北京全聚德亚运村..

沂蒙大盆炒鸡（附花椒酱配制方法）

沂蒙大盆炒鸡（附花椒酱配制方法..

水煮四宝（附精品酱料配方）

水煮四宝（附精品酱料配方）

（北京市君豪海鲜大酒店创新菜）燕麦辽参（附特制浓汤与特制味水配方制法）

（北京市君豪海鲜大酒店创新菜）..

酱烤黄鱼（附韩式腌鱼傻瓜酱配方）

酱烤黄鱼（附韩式腌鱼傻瓜酱配方..

功夫排骨（太仓市浏河镇新稳得福大酒店招牌特色菜品）

功夫排骨（太仓市浏河镇新稳得福..

雷山脆皮狗肉火锅

雷山脆皮狗肉火锅

冷锅鱼的正宗原料配方和制作方法

冷锅鱼的正宗原料配方和制作方法..

风味飘香兔（安徽紫藤山庄生态园特色菜品）

风味飘香兔（安徽紫藤山庄生态园..

（武汉和天下餐厅旺销鱼菜）特色肉末鱼头（附秘制特色酱椒与自制界豆肉末酱配方做法）

（武汉和天下餐厅旺销鱼菜）特色..

大酱汤（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

大酱汤（韩国传统饮食研究所正宗..

铁板煎肋眼皇（上海梅园村浦东店特色菜谱）

铁板煎肋眼皇（上海梅园村浦东店..

（时尚融合海鲜创新菜系列）香烤咖喱蟹肉牛柳（附秘制咖喱酱制作）

（时尚融合海鲜创新菜系列）香烤..

（北京猜火车主题餐厅西南风味菜品）一品金牛掌（秘制香辣汁配方制法）

（北京猜火车主题餐厅西南风味菜..

（北京西城后海红邸餐厅私家美食）酱皇自制豆腐（自制特色酱皇制法）

（北京西城后海红邸餐厅私家美食..

进入旺菜秘籍