黑金鲍靠花菇（北京贵宾楼饭店创意风味菜品）

特点：
黑金鲍是贝类的一种，多以冻品形式出售，口感与普通鲍鱼类似，但价格却比较低，市场售价每斤150元左右，此种贝类的特色是个头小，发好后跟红果大小一致，最过合做位餐。
原料：发好的黑金鲍2个，花菇50克。

菜品制作：
娄彤，中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师、国家级评委，曾多次在烹饪比赛中获奖，擅长菜品创新、厨房管理，曾在北京饭店、北京贵宾楼饭店、湖南国际影视会展中心任厨师长、总厨，现任北京国际饭店行政总厨。

制作关键：
原料中用到的黑金鲍是冻品，初加工方法：黑金鲍用清水泡5-6个小时，取出加清水小火煮2个小时，捞出入调好味的清汤中上笼蒸40分钟，使口感软嫩入味即可。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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