新派糯米肉（上海市上海人家酒店老菜新做系列）

酒店介绍：
上海人家酒店在上海有十几家分店，以经营上海菜为主，随着浓油赤酱的传统本帮菜渐渐从市场淡出，上海人家的菜品只有不断翻新才能迎合现代食客的口味。最近该店推出了30多道新菜品，新食客觉得亲切，回头客觉得新颖，厨师长刘焕庆舒了一口气：这才是成功的老菜新做。

创新点：
不改变传统糯米蒸肉的口感，在造型上改进，显得更加精致。

制作关键：
把没有规则形状的两种原料利用模具做成有规则形状的菜品，依此类推，可以用不同形状的模具把此菜做成其他形状，比如方形、圆饼形等。

李建辉点评：
此菜造型改得好，建议制作时再加入些黑香米、红香米、黄米等杂粮，使原料更加丰富，更符合现代食客对养生的追求，效果会更好。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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