泡菜土鸡片（四川成都丁胖土碗香旺销乡土家常菜）
特点： DgwLzD\H%}o4j.Kr
这道菜的亮点在于独特的配料与调味。与大多数餐厅“拌鸡垫笋片”的做法不同，土碗香选用新都农户自制的泡萝卜片、泡莲花白搭配鸡片，这种泡菜咸淡适中、入口极脆，搭配滑嫩的鸡片感觉很奇妙；调味上除了使用牛肉酱增香，更特别的是以三种辣椒、三种果仁制成的刀口辣椒油，使成菜颜色更红、豆香更浓。`b*HD-{op^\ Q"x6w
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介绍：={h \/bOkWo[
“土碗香”的老板丁显林17岁从厨学艺，是川菜大师史正良的得意弟子之一。2010年，他由厨师转型当老板，在成都市内开设了第一家“丁胖土碗香“，营业面积有500多平方米。从经营餐馆开始，丁显林就致力于研究土菜“家宴”，为了进一步挖掘好食材、开发好味道，每逢休息时间，他总丢开车前往全国各地，在偏远乡村搜寻最淳朴地道的乡土家常菜，而为了保留菜品的原汁原味，他还在当地寻找农户，委托代加工。时至今日，丁胖土碗香已经拥有8家分店，年产值达3000多万元，以“定位于大众，开街坊邻居的“食堂”为经营宗旨，丁显林和他的“土碗香“一直在前行。=S1JD Z7lc3Y=K
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