普洱茶红烧肉（上海雍福会高端私人会所改良海派精品招牌菜）

特点：
周大师这款改良版红烧肉是雍福会的金字招牌：既保留了海派红烧肉的精髓，又巧用了普洱茶的解腻功效。使其更能适应高档餐厅的定位。

菜品制作：
周铁龙，掌勺三十余年，中国烹饪大师，师从中国烹饪大师姜介福、许培，深谙本帮菜精髓，并兼研粤、扬菜系。注重传统烹饪技艺，口味精致细腻。以扎实的功力寻求创新，使得传统上海菜有了旧貌换新颜的意境，体现了海派文化的兼容并蓄，为经典赋予了时尚内涵。

选料：
选用安徽产的黑毛猪五花肉，进价为98元一斤，市场价约130元。之所以这么“金贵”，是因为这些猪都是在人工养至100斤后就放养到山上，直至养满18个月才抓捕售卖，因其生长的地域广阔、环境天然，饲料充足且绝无这“精”那“素”因此绿色健康、肉香味非常浓。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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