肉烩

〔主料辅料〕

精牛肉………150克

胡椒面………4克

梨丝…………l00克

酱油…………50克

味精…………2克

醋精…………50克

〔烹制方法〕

1.选用牛身上最嫩的一块里脊肉，切成3.6厘米长、6厘米厚的肉条。

2.将牛肉条用醋精浸泡片刻，用清水漂洗干净，挤干水分待用。

3.将胡椒面、酱油、味精、醋精兑成汁，将牛肉放入盘内，上面放梨丝，浇入已兑成的汁拌匀，即可食用。

〔工艺关键〕

用料必须选用牛里脊肉，要注意横切牛肉竖切丝的原则。

〔风味特点〕

此品为延吉朝鲜族风味凉菜。牛肉鲜嫩，酸中有辣，辣中有香。

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