二仙居碗坨

碗坨是承德传统风味小吃，至今已有200多年历史。其特点是营养丰富、酸辣鲜香，是一种经济实惠的大众化美味食品。

　　相传，清乾隆年间，乾隆皇帝巡幸热河，随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一带有种叫碗坨的小吃，非常好吃，于是便叫太监去买。后来，那些卖碗坨的为了讨好后妃们，便把碗坨装到一个精致的盒子中，带到避暑山庄叫卖，碗坨的身价也随之提高了。这样，碗坨也就迅速流传开了。

　　二仙居一带，碗坨做得最好的要数人称“碗坨王”的王老三。他从清末起就以制碗坨为业，他制作的碗坨选料精、工艺新、煎得透，器皿也很考究。民国年间，他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺。他去世后，其后人继承了他的衣钵，直到现在，二仙居的碗坨仍然深受国内外游客的欢迎。

【民间配方】

　　荞面、猪血适量；芝麻酱、蒜汁、陈醋、酱油、香油、盐、味精等。

【经典烹制】

1．将荞面同猪血和在一起，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。

2．食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。

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