鱼籽双色豆腐

原料：内脂豆腐200克，日本豆腐200克，鲤鱼籽50克，鲤鱼白50克。

调料：色拉油60克，鸡汤30克，郫县豆瓣10克，香辣酱10克，水淀粉8克，鸡精、味精、白糖各4克，盐8克，小葱花10克。

制作：
1、鱼籽、鱼白用清水冲洗干净；将内脂豆腐、日本豆腐、鱼白切成1厘米见方的小块，加鱼籽上笼大火蒸5分钟，取出控水。2、色拉油烧至五成热下香辣酱、豆瓣中火炒香，放入鸡汤、200克沸水，大火烧开后捞渣，加鸡精、味精、白糖、盐调味，下蒸好的豆腐大火烧2分钟，用水淀粉勾芡起锅，撒小葱花即可。

特点：豆腐滑嫩，香辣可口。

创新点：成本控制的典型，利用鱼籽、鱼白、豆腐等成本低的原料，做出美味，可按中等价位销售。此菜成本仅3元。

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