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菜谱索引

茶碗蒸

材料：
（6人份）鸡蛋五个、鱼肉六片、香菇六朵、虾子六尾、芹菜末一大匙。
调味料：①盐一小匙、米酒一茶匙、味精少许、水或膏汤五杯。

做法：
1．蛋散后加入①料拌均调成蛋液。
2．备六个蒸碗，每碗放入虾子、鱼肉、香菇一朵。再倒入蛋液至八分满，蒸约12～15分钟（为使所蒸之蛋表面平滑，蒸时盖子不能完全封闭），最后浇上芹菜未即成。

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