厚蛋烧
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[原料/调料] U(JOUwythr^RFuV&|
鸡蛋 3个 !'}S
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牛奶 90cc -;r ^VT;% Jt4_
盐 少许 r7O1699t,hl2{
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7吋长方形平底锅 1个 h;D^6Vu1mB#rh9 v
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[制作流程] H: M)B'}$6 LE-;
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。 s+BEN2b5-)b&&szJM
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。 @oaCR{7VsG2f* _
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺捲起。 I4c^r6Jd)Y& 6/MNO}
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散佈在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。 5?(Ah]{H}zS2w]
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火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。? BGLulj&C U n75z
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