三鲜煎饺

材料: 草虾600公克　五花猪绞肉150公克　
韭黄300公克　葱2支　姜3片
调味料：沙拉油、盐、米酒各1大匙、胡椒1小匙
作法:
1.由虾肚往头部剥除虾壳。
2.挑去黑色的肠泥，洗净，沥干水分。提示：用虾头的硬刺替代牙签来挑肠泥。
3.虾仁剁成小块，不要切成泥状，口感较好。
4.韭黄摘去变色的老叶，洗净，切小段；葱洗净，均沥干水分，姜去皮均切末。
馅料作法:
1.猪绞肉剁成泥，添加虾仁及油、调味料，以同一方向搅拌均匀。
2.再倒入１杯水，以同一方向搅拌均匀。
3.最后添加韭黄拌匀成馅料。
包饺子作法(马蹄形包法)
1.左手持皮，右手抹馅，调整馅量及位置。
2.由左至右将饺子边捏紧。
3.双手捏住饺子两角，翻折成马蹄形。
4.三鲜饺子成品。
煎饺作法:
1.平底锅烧热抹少许油，排入饺子煎热。
2.倒入水淹过饺子顶端。
3.加盖烧开后改小火。
4.待汤汁收干后，起锅前淋入少许油，铲起时不易沾锅。
辣醋口味沾酱调酱:
醋1小匙、
大蒜2粒、
红辣椒半支均切末拌匀。

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