香米牛肉
原料：�|3BPpJA*}o4s*rH
泰国香米300克 牛里脊肉240克 青红椒块20克 香菇丁15克 熟咸蛋黄泥15克 姜米、蒜米、葱花、黑胡椒汁、蚝油、牛肉粉、精盐、姜汁、料酒、陈村枧水、白糖、老抽、鸡精、味精、湿淀粉各适量 色拉油1000克（约耗80克） 荷叶1张1 xx+[Kp5�'Awt
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制法：gd~9Bp(q ="`fL
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1．牛里脊肉切成短条，加入姜汁、料酒、陈村枧水、精盐、蚝油、老抽、湿淀粉等腌渍上浆；香米淘洗干净，制熟成香米饭；荷叶洗净，修切整齐，入沸水锅中汆一水，平铺在圆盘内。AK@JYD�T J&}pq=m
2．净锅上火，放适量色拉油烧热，下入咸蛋黄泥炒香，再倒入香米饭，调入精盐、白糖、鸡精、味精等炒匀后，起锅盛在圆盘荷叶上。}\+.,B7Ns\e:?f)
3．锅洗净重上火，注色拉油烧至四成热，下入牛肉条、青红椒块、香菇丁滑油后倒出。锅留底油，下入姜米、蒜米、葱花爆香，倒入过油后的原料，调入黑胡椒汁、料酒、蚝油、牛肉粉等炒匀，勾少许湿淀粉，起锅盛于炒好的蛋黄香米饭上，即成。?S).gYFg&}Q*fZ=0#1
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特点：Ww:B_]qa_? w%"im
牛肉滑嫩爽口，蛋黄香米饭风味独特。 mt/CuH &)MDL#)jF
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