金沙武昌鱼

金沙武昌鱼

将蒜香骨的腌渍方法和金沙菜的制作方法相结合，便创出了一道味道特别的“金沙武昌鱼”。
原料：
武昌鱼1条(约500克) 姜末5克蒜末10克金沙料［注］80克精盐、料酒、胡椒
粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量

制法：
1武昌鱼宰杀治净，改刀成段，用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒
面、生粉腌渍2小时。
2炒锅上火，注入色拉油烧至六成热，下鱼段炸熟，捞出沥油，在盘中摆成鱼形，撒上金沙
料，即成。

［注］：
金沙料制法：在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中，加入适量熟芝麻、油酥花仁碎、
精盐、鸡粉、辣椒面、红油，然后拌匀即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。