剁椒蒸蛋卷

剁椒蒸蛋卷

原料：
鸡蛋６个　猪肥瘦肉末３００克　剁椒５０克　姜米５克　蒜米１０克　葱末２０克　葱花２０克　精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、湿淀粉、蛋清豆粉、色拉油各适量

制法：
１鸡蛋磕入碗中，加入精盐、湿淀粉搅打均匀，再入锅摊成蛋皮，然后将蛋皮划成若干小块；猪腿瘦肉末纳碗，加入姜米、蒜米、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精和湿淀粉，搅拌均匀成馅料。
２取一小块蛋皮，包入一份馅料，再用蛋清豆粉封好口，即成蛋卷生坯，依法逐一制完后，整齐地摆入盘中。
３炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入剁椒炒香出色，起锅盖在盘中蛋卷上，接着入笼用旺火蒸熟后取出，最后撒上葱花，淋少许热油即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。