米酒小吃三款

孝感米酒即江米酒，也有的地方称作酒酿、醪糟，是用蒸熟的糯米饭加入酒曲经发酵做成的。在湖北，流行用孝感米酒制作菜肴，下面就介绍几款用孝感米酒烹制的菜肴。
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脆炸孝感米酒

原料：
孝感米酒500克琼脂5克鹰粟粉100克白糖30克糖桂花20克低筋面粉250克生粉、糯米粉各25克泡打粉10克精盐、香油各适量色拉油2000克（约耗100克）炼乳1碟.
制法：
1先将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉混合均匀，再加适量清水来回搅拌（不要顺一个方向搅拌），然后加入精盐、香油，静置15分钟后，即成脆浆糊；琼脂放入碗中，加入适量开水，入笼蒸化后取出。
2净锅上火，依次下入米酒、琼脂水、白糖、糖桂花和鹰粟粉搅拌均匀，熬好倒入方形盘中待冷却凝固后，改刀成6厘米长、1.5厘米宽的条块，即成脆炸米酒生坯。
3炒锅置中火，注入色拉油烧至五六成热，将脆炸米酒生坯逐一挂匀脆浆糊，下锅中炸至色呈浅黄时，捞出沥油装盘，随炼乳碟上桌蘸食。
特点：
形态饱满，香甜脆糯，酒香浓郁。

楚北糊汤米酒
原料：
孝感米酒250克汤圆粉100克泡打粉5克白糖25克糖桂花20克蜜金桔50克红绿车厘子各少许
制法：
1汤圆粉装入碗中，加入泡打粉及适量清水调匀成稀浆，静置15分钟待用；蜜金桔切成末；红绿车厘子切成丁。
2净锅置火上，掺入清水烧沸，倒入米酒搅拌均匀，再沸后，徐徐倒入汤圆粉浆搅匀，随后下入白糖、蜜金桔末、糖桂花，煮至锅中起白泡时，下入车厘子丁，起锅装入汤内，即成
特点：
汤汁浓稠，口感滑润，味道甜爽。
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楚北农家蛋酒
原料：
孝感米酒250克鸡蛋3个年糕100克白糖30克
制法：
1年糕切成1厘米见方的丁。
2净锅置火上，掺入清水烧沸，随后下入年糕丁煮熟，同时磕入鸡蛋煮成荷包蛋，起锅前下入米酒、白糖，烧沸即起锅装入汤锅内。
特点：
年糕软糯，鸡蛋滑嫩，米酒清香。

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