三鲜麻酱海参

　　
原料：
水发关西参100克，鲜芦笋20克，马蹄5克，熟鸭胸肉15克，麻酱5克，盐4克，味精3克，香油1克，葱丝1克，香菜段1克，葱油2克。
　　
制法：
1.将海参片成大片，用开水氽透，控净水。鲜芦笋切成段，保留笋头，用盐开水焯出。马蹄片成整齐片，用盐开水氽出。熟鸭胸肉切成片。麻酱加清水、盐、味精、香油打成糊状。
　　2.将鲜芦笋和马蹄一块用盐和味精、葱油入味。将海参片、熟鸭片和麻酱糊、葱丝、香菜段拌匀。
　　3.芦笋头和马蹄片摆放在盘外侧，放上拌好的海参和鸭片，可适当加些点缀，形成图案。
　　
创新特点：
麻酱味浓，口味鲜香。海参与鸭肉搭配新组合，再配素菜可谓锦上添花。
　　
营养成份：
海参含丰富的优质胶原蛋白及多种矿物质和微量元素，并含有酸性粘多糖和刺参素，加入鲜芦笋、马蹄和鸭肉，使其蛋白质等营养素更为均衡，有补肾补血、滋阴润燥，健阳调经，抗癌治癌，软化血管，降低血脂的作用。

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