银鳕鱼皮蛋羹
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原料：d@dc7# r Ay-V/
银鳕鱼200克，皮蛋2只（一只黄，一只黑），香菜25克，鸡蛋清3只，精盐4克，味精4克，胡椒粉1克，上汤750克，色拉油10克，水淀粉150克。=4
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制法： ?6)Yi/vpO!VJoVQ
1、银鳕鱼去骨去皮，切成小粒，入沸水锅焯后倒入网筛沥干。皮蛋去壳洗净切成小粒，香菜去根洗净切碎。L{f;R Axc* {)Q\l
2、锅内放上汤烧沸，放入鱼粒、皮蛋粒，加盐烧沸后撇去浮沫，放味精、胡椒粉、勾薄芡，淋入鸡蛋清，撒入香菜末，淋色拉油起锅盛入大玻璃汤盘中即成。^
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特点：lD@X&N3Gr53!|s y
色彩艳丽，鲜香滑糯，美味可口，宜老年人食用，为香港、上海流行的酒后汤菜。 f}1d:dvK)^ pq?T'
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