砂锅什锦鸭
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原料：鸭1只(1 500 g),土豆200 g,胡萝卜200 g,干口蘑、红枣、青蒜、芹菜、葱头各25 g，绍酒、盐、味精、番茄、黑胡椒粒、香叶各适量。 $-k\`EV 8 5 nL�vzo
制法：1将土鸭宰杀干净，去内脏，剔除骨头后切成3 cm见方的块，置于盆内，用盐、绍酒腌渍入味，然后用热油炸至金红色；剔下的鸭骨架汆水后煮成鸭汤。 b8GcaHh%Q{gx[%~
2土豆、胡萝卜削成小球，用油炸熟；口蘑洗净切片；红枣洗净去核；青蒜洗净切成菱形小段；葱头切成1 cm见方的片；芹菜去叶，洗净切段。 ' d ADcuf5Qw7 N]
3将鸭汤、鸭肉上火，加入香叶、黑胡椒粒、芹菜段、葱头、胡萝卜大火烧开后，用小火煮至八成熟时捞出鸭块，装入砂锅里，将各种配料一同放入砂锅内。 k:vlw&a,N|h
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4在热锅中放少许底油，四成热时加入番茄炒透后，加入鸭汤烧开后放入砂锅中，烧开后用盐、味精调味，盖上盖用小火焖半小时，加入青蒜段即可。 ~=\"FnQMA$SwRe^i C
特点：汤浓味香，肉质酥烂。 f/^ O9F "
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