脆炸米粉肉

　　
　　原料：精五花肉500 g，五香蒸肉粉200 g，春卷皮12张，油酥豆瓣15 g，花椒粉10 g，醪糟15 g，葱姜汁20 g，香乳汁10 g，白糖、美极鲜酱油、味精、鸡精各适量，色拉油200 g，萝卜雕花1朵，香芹少许，OK汁1小碟。
　　制法：1将五花肉洗净，切成长4 cm、宽0.8 cm的粗条纳盆，加入油酥豆瓣、花椒粉、醪糟汁、香乳汁、白糖、美极鲜酱油、葱姜汁、味精、鸡精、色拉油、适量清水充分拌匀，静置15分钟，然后上笼猛火蒸，30分钟至熟取出晾凉。
　　2取一张春卷皮，放上少许米粉肉，呈圆柱形卷紧，并用少许清水湿春卷皮边(这样可以防止炸制时炸散)，如此逐一做完。
　　3净锅上火入油烧至五成热，放入米粉肉初坯炸至外皮酥脆呈浅黄色时，捞起沥油装盘，盘边用萝卜雕花、香芹点缀，随OK汁上桌即可。
　　特点：酥脆醇香，风味别致。

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