豆腐塞肉

　　
　　有人称豆腐是植物蛋白，口感好，滑嫩无比；豆腐无味，须借味，或借味于鲜汤，或借味于鲜菌，或借味水鲜，或借味于禽畜……豆腐塞肉是将豆腐的清香、肉馅的鲜美充分地融合。
　　原料：老豆腐100 g，猪肉末100 g，葱段、姜末、黄酒、色拉油、盐、酱油、糖、味精适量。制法：1将肉末放黄酒、姜末、盐搅匀上劲待用；
　　2将整块豆腐切成4个小方块，再在其斜角处切开(约1/2深度)，将肉末塞满切开处；
　　3净锅上火，放少量油，将塞过肉的豆腐两面煎黄，放适量盐、酱油和糖，加开水旺火烧沸，再转中火烧至豆腐起胀，放味精、葱段起锅。
　　特点：形状整齐，咸鲜口味，色泽金黄。

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