苦瓜肉冻
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原料：苦瓜150 g,猪肉皮200 g，熟鸡肉250 g,熟胡萝卜100 g,熟鸡蛋1个，罐头豌豆25 g,香桃片、胡椒粉、盐、葱头各适量。 ?|T/y)*PbWQN2-
制作：1猪肉皮去毛，洗净，加胡椒粉、盐、香叶(桂树叶)、葱头，用水将其煮化，再加入鸡蛋白、盐，搅拌后上火熬开，滤去杂质，冷却凝成冻待用。 `+$! ^
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2苦瓜去籽，洗净，切丁，炒至熟取出。 Q=SB7
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3熟鸡蛋用绳切丁；熟鸡肉切小块；熟胡萝卜切花刀和豌豆、香桃片等均匀放入一长方瓷盘中，再将肉皮冻化开，倒入盘中，待冷凝后即可食用。 O?~NdR Ta@E,
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特点：晶莹透明，味道苦鲜，酒饭皆宜。 pMZ g [+W!;
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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