龙舟载宝

　　
　　原料：日本豆腐6根，墨鱼片250 g，青红椒丝各25 g，橙汁50 g，琼脂30 g，红、绿樱桃、胡萝卜、精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、生粉、麻油、白醋、葱、蒜片各适量，锡纸1张。
　　制作：1、琼脂加水融化，加入橙汁，倒入盘中，锡纸裁好后垫入龙舟内。
　　2、日本豆腐拍生粉，入六成热油锅炸至金黄色捞出；将味精、盐、料酒、高汤、胡椒粉、生粉对成芡汁；墨鱼改刀后入四成油锅中加热使其卷成花状，勺留底油爆香葱、蒜片，烹白醋，下鱼花，倒入芡汁，淋麻油出锅装入龙舟内；另用高汤、盐、味精对成芡汁浇在豆腐上，用红、绿樱桃点缀一下即可。
　　特点：豆腐滑嫩，鱼花爽脆，咸鲜微辣。

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