芝麻豆腐
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原料：白芝麻110 g，吉野葛粉适量，水800 g，姜少许，八丁酱8 g，红酱8 g，料酒6 g，白糖3 g。 T:cfBvr+XpkF$"L
制法：1将芝麻浸泡一夜后捞出，沥干水分，捣脱芝麻的薄皮，加水，漂出芝麻皮，倒掉水，反复几次，使芝麻皮完全脱掉，沥干芝麻仁的水分后放入容器内，捣出芝麻油。2芝麻油放入吉野葛粉和水，用手充分搅拌，不得出现块状物。3将过滤器放在锅上，将搅匀的吉野葛粉过滤到锅内，粘在捣碎器边沿的芝麻用水冲下，全部过滤到锅内，用中火加热，开始时吉野葛粉较硬，再煮一会就变软了，最后还是变得硬而黏。为了保持芝麻的香味，应用小火煮，不时用木勺搅动，可看锅底的黏度为止。将煮好的葛粉放在盒子内，将盒浸泡2～3小时，然后倒在案板上，切成块，制成芝麻豆腐。4将八丁酱、红酱、料酒和白糖用中火煮，用木勺不时地搅拌，酱起泡后离火。5将芝麻豆腐码在盘内，浇上酱汁即可食用。
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