锦绣炒鲜蟹
锦绣炒鲜蟹 %/3t#9)u~Wt + {IJ
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原料：鲜蟹６００ ｇ，芦笋丁５０ ｇ，玉米粒３０ ｇ，南瓜丁３０ ｇ，黑木耳小块２５ ｇ，胡萝卜丁３０ ｇ，鲜红尖椒丁３０ ｇ，笋丁３０ ｇ，精盐３ ｇ，文蛤精３ ｇ，胡椒粉１ ｇ，黄酒５０ ｇ，高汤１００ ｇ，啤酒１５０ ｇ，海鲜酱２０ ｇ，蚝油１５ ｇ，鲍汁２０ ｇ，白糖３０ ｇ，干生粉１００ ｇ，湿生粉２０ ｇ，精制油５００ ｇ，蒜茸１０ ｇ，姜片５ ｇ。 " \}Dh%)Fj"FRAPD[9P*
制作：①将鲜蟹洗净，斩成件沾上干生粉，入油炸成金黄色备用。②将芦笋丁、玉米粒、南瓜丁、黑木耳小 块、胡萝卜丁、鲜红椒丁、笋丁一起入开水汆后备用。③炒锅炒热，加入油、蒜茸、姜末炒香，加入啤酒、黄酒、高汤、精盐、胡椒粉、海鲜酱、蚝油、鲍汁、白糖等调味，再放入锦绣丁和鲜蟹件一起煨，待收汁香气扑鼻时，淋入湿生粉和油炒匀，盛入菜盘中上席。 Q11%h[ 0G^7I@Mlx
特点：色彩艳丽，蟹肉鲜香，滋味浓郁 o. yCN3vJ+G1Vw9{8,
营养保健：清热解毒，益肾补髓，养筋行血。 *2k�eA\qG:+g"4O?
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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