面筋翠豆虾
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原料：小豌豆１００ ｇ，鲜虾仁１５０ ｇ，玉米粒５０ ｇ，油面筋泡１２只，鸡脯肉１５０ ｇ，土豆３００ ｇ，湿香菇１００ ｇ，西芹１００ ｇ，鸡蛋１个，精盐１０ ｇ，鸡精３ ｇ，胡椒粉１ ｇ，老抽１５ ｇ，番茄酱５ ｇ，白糖１５ ｇ，黄酒１００ ｇ，精制油５００ ｇ，湿生粉１５ ｇ，香麻油１０ ｇ，蒜茸５ ｇ，鲜尖红椒粒１ ｇ。 qS}{n! En7H/$_
制作：①将鸡脯肉制茸，湿香菇制细粒，土豆制成细粒，西芹制成细粒，加精盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋拌匀制成馅塞进面筋泡之中，入锅加汤水、老抽、番茄酱、白糖、黄酒一起煨熟，盛于盘一圈备用。②将鲜虾仁、小豌豆、玉米粒入开水汆一下，捞起备用。炒锅烧热，加油、蒜茸炒香，加入汤水、精盐、胡椒粉、小豌豆、鲜虾仁、玉米粒和鲜尖椒粒炒匀，淋入湿生粉和香麻油炒匀，盛于面筋泡之中上席。 #T\k`SX!X7mHX}c)#
特点：色泽鲜艳，原料鲜嫩，滋味香浓。 }Afx6;%Twac"/c
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营养保健：补中益气，补肾益精。 CQt\ ?q1IpC*-x8Jx75C
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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