玉兰花爆肉丝
玉兰花爆肉丝 u4ClKLnm�!XO]
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原料：鲜玉兰花3朵，猪里脊肉250 g，猪油、精盐、料酒、味精、白胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉、鸡汤、葱丝、姜丝各适量。 +'i9\7wx wL*81n
制作方法：①将鲜玉兰花洗净，切成丝放在盘内；将猪里脊肉切成长4.5 cm长的丝放碗内，加少许盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；将鸡汤、味精、精盐、料酒、白胡椒面、湿淀粉放碗内调成芡汁。②将炒锅烧热，放入猪油，四成热时，下入肉丝，用筷子拨散滑透，捞出沥油。锅内留底油，投入葱、姜丝，煸炒熟后放肉丝，兑好芡汁，翻炒均匀，淋上明油，盛入盘内，撒上玉兰花丝即可。 b=Ve VA ~g)C
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此菜色彩雪白，花香，味鲜，滑嫩。功用为滋阴润燥，补肾液，充胃汁，散寒宣肺。治风寒头痛。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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