酸菜白肉卷
酸菜白肉卷 Z )p rMrwH ^^A?
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满族民间传统菜。清以后在辽东地区颇为流行。 q:=m'4"Tp8fA |^*
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原料：=+
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熟五花肉(带皮)250 g，酸菜丝250 g，油菜心、葱油、姜汁、绍酒、酱油、精盐、鸡汤、味精、鸡精粉、水淀粉、香油。 Hy[A5N`i Fh Jykve
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制法：k?SX z
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熟猪五花肉切长片；酸菜丝用葱油、姜汁、酱油、精盐、绍酒、味精、鸡精粉炒好，一一卷入白肉中成筒形(共约30卷)，整齐码入蒸碗中(皮面朝下)；鸡汤中放入绍酒、酱油、葱油、姜汁、精盐、味精、鸡精粉调好口味，浇入蒸碗中，封严保鲜纸，上笼蒸约半小时，取出，倒扣盘中；蒸碗中的原汁滗入勺里，调好口味，用水淀粉勾芡，淋些葱油、香油，浇在白肉卷上。油菜心炒好，围在白肉卷一圈。
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特点：造型美观，咸香入味。 ['9]:?sK=v4q/
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