板栗烧鸡
板栗烧鸡 G)+0{%;#:}sK)#TB
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栗子有“肾之果”的美称，为补肾强身的佳品，与鸡同烧可起到补益五脏、滋养强壮的功效。 Zp4/R }PWR,R{
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主料：光鸡1只。 gqk
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辅料：板栗肉200 g。 eC=}d y$yQ=4W+m_
调料：料酒、酱油、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉、味精、盐、麻油各适量，色拉油250 g。 D4!Yqo{ O|pc jF]O
制法：①光鸡收拾干净，剁成均匀的块；板栗肉大的切成两瓣，葱切成段。 +~dH5Dk5&hWM[m
②炒锅内放色拉油烧至七成热，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺沥去油。 }R%l2#2?l} )T(Mlv
③炒锅复上火下色拉油约100 g，烧至七成热时，下鸡块煸炒至水气将尽时，烹入料酒，再放入姜片、盐、酱油、清水1 000 g，用旺火烧5分钟左右。 |vzO)y'@d|~wz~A"=
④取一大砂锅，将砂锅里的鸡块连汤一起倒入，放小火上煨至八成烂；约1小时，放入炸过的板栗，继续煨至软烂，再倒入砂锅，放入味精、葱段，撒上胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，淋入麻油出锅装盘。 S3]G ;z 1d'^N+
特点：色泽黄亮，鸡肉鲜嫩软烂，板栗粉糯微甜。 ~N="us)~408 6P*
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