枸杞炖狗肉

原料：
去皮狗肉750 g，枸杞子25 g，葱段15 g，姜片10 g，大料2枚，精盐8 g，味精5 g，胡椒粉5 g，料酒25 g，香菜15 g，化猪油25 g。
　　
制作方法：
①将狗肉洗净，切大小适当的块；枸杞子去杂质，洗净；香菜择洗净，切段待用。
②将狗肉用清水浸泡15分钟，沥水；净锅置火上，放入化猪油烧热，投入大料炸出香味，下入葱段、姜片、狗肉块煸炒，视水分近干时，烹入料酒，渗入清水，开锅后撇去浮沫，移小火炖至狗肉快熟时，放入枸杞子，调入精盐、胡椒粉继续炖至狗肉熟烂时，调入味精，出锅盛汤盆内，撒香菜段即成。
　　
风味特点：汤色乳白，肉烂味香。

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