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美食典故

巴基斯坦美食风情

2012/11/9 14:32:23

巴基斯坦菜，无论是肉、鱼、豆类，还是蔬菜，绝大多数是辣的，泡菜也是辣的。他们没有炒菜的习惯，无论是牛肉、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜，均炖得烂熟。
　　
巴基斯坦是伊斯兰教国家，主要是手抓饭或大饼配咖哩羊肉、鸡之类。巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品，他们用胡椒、姜黄等做的咖哩食品闻名世界。巴基斯坦菜，无论是肉、鱼、豆类，还是蔬菜，绝大多数是辣的，泡菜也是辣的。他们没有炒菜的习惯，无论是牛肉、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜，均炖得烂熟。

　　巴基斯坦是个伊斯兰国家，那里95%以上的居民信奉伊斯兰教。由于教律规定，喝酒是一种犯罪行为，信徒不许喝酒，但可饮茶。加之，居民多食用牛羊肉和乳类，缺乏蔬菜。因此，长期以来人们为了解渴消暑、提神生津、消食除腻，饮茶便形成了风习，普遍爱好，无论城市乡村、男女老少，几乎人人皆饮。

　　巴基斯坦人的主食为面粉和大米，一种名叫"恰巴蒂"的粗面饼最受欢迎，还有油饼、油炸土豆馅"三角".人们也普遍食用西式点心和面包。大米常常加上各种作料做成黄油抓饭和肉抓饭。另一种染有颜色的甜米饭是婚宴的必备食品。他们吃饭不用刀叉、筷子，而是在净手后用右手抓着吃（左手认为是不洁的）。他们的手抓技术十分熟练，而且不怕烫。

　　与我国一样，"客来敬茶"也是巴基斯坦人民接待客人的一种礼遇。到巴基斯坦人的家里作客，主人随即烹煮红茶招待，往往同时还送上夹心饼干、蛋糕之类点心。主人陪着客人，一边交谈，一边品茶用点，大有我国广东某些地方那种"一茶二点"的饮茶风习。

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