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美食典故

盘点《菜单》中主厨的几道拿手菜

2023/1/11 0:26:10 来源：厨师之家

高分电影《菜单》制作精良，服装，化妆，道具，光影都非常优美，尤其值得称道的是在美食上的创意，片中的「霍桑」是由主厨朱利安所掌管的高级餐厅，位于偏远的海岛上，餐厅所有的工作人员都生活在岛上，自给自足，菜品原料也由自己生产制作。食客们需要搭乘专门的游艇才得以到达，因为菜品昂贵，一般来用餐的都是暴发户、明星、富豪，为了不剧透，小编就给大家说这么，本文主要盘点一下影片中出现的独具创意的菜肴。

餐前：木犀草乳液生蚝搭柠檬鱼子酱和牡蛎叶

开胃菜：青瓜蜜果牛乳雪泡焦香风味

岛屿：岛上各处植物，摆在来自沙滩的岩石上，覆盖着刚刚冻结，经过过滤的海水，上面是精心收集来的扇贝肉

无面包，蘸料若干

木屋熏制的墨西哥式烤布雷斯鸡腿肉搭配墨西哥玉米饼

加压蒸煮蔬菜、烤肉、油封土豆，牛肉汁、骨髓

这是剧中一位曾经做过厨师的食客做得，失败的作品，也是因为这个，最终领了盒饭

男人之愚蠢：珍宝蟹、发酵酸奶酪乳、风干海白菜、酸梅干巨藻

主厨亲手做得芝士汉堡

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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