怎么样让潮洲卤水又香颜色又好看
2005/12/17 22:57:24 来源：互联网
颜色靠生抽,老抽调.味道咸淡是看个人喜好，但味道应该咸咸甜甜的。香料半年更换一次，卤水是不要倒，因为卤水是越陈越香，卤久了，卤水汁吸收了肉汁精华，才会好味道。所以初期的卤水，味道是不会太好味，像盐水般，最好的做法就是在初期多点做卤水鸡,卤水就会有一种鸡的味道，越来就越好味了。
保存方法:
煮滚后,放谅.放冰箱.十天八天煮滚一次.卤得次数多了.加点水.味不够加生抽.色不够加老抽,这样就好味又好看.
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