黎明
1983年，黎明进入北园酒家，开始了他的烹饪生涯，1986年，转入小观园酒家发展，从业四年里，明哥从零开始，拜其主厨的香港师傅为师，系统掌握了厨政管理、菜式出品的制作精细化、对原材料特性探究及燕、翅、鲍等高档食材的烹技。
从事饮食业二十多年，明哥认为：原材料是厨师最好的师傅，要想当一位称职的厨师，就必须“拜”原材料为师；同时，在学贯中西的诸多烹法中，行事者不必拘于小节，应大胆创新，并用心思考，从而根据食材的特性，用相应的技法，烹出它的最佳风味。
黑椒犊牛肉
主料：
青、红椒，犊牛肉。
辅料：
黑椒汁、扁豆、蒜、及秘制酱汁各少许。
做法：
将犊牛肉泡油至八成熟后捞起，再将黑椒汁爆炒至干热；放入青、红尖椒，及犊牛肉等，炒至熟时捞起；最后将扁豆炒熟，再混合装盘即可。
三味玉翡翠
主料：
萝卜、青瓜、虾丸、鲍鱼片。辅料：西芹、蒜及自制高汤。
做法：
将青瓜、萝卜等切片后飞水待用，再将腊肉、虾米、鸡骨等熬汤后，取其高汤待用；最后将青瓜、萝卜、鲍鱼等依次摆盘后，淋上高汤后调至入味即可。
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