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湘菜新口味自制孜然香辣鱼条

2011/10/10 11:23:06

湖南的鱼类资源是很丰富的，要做它个百八十种口味也是不在话下，要想吃肉多刺少的那就必需选用青鱼了。青鱼体形比较大，肉质肥嫩，鲜美无比。

这里教大家做一道鱼条，传统湘菜改良过来的，让你将香辣进行到底。

　　孜然香辣鱼条：

　　材料：青鱼肉300克、青椒3只、姜一大块、孜然粉两大勺、干辣椒粉两大勺

　　调料：茶油适量、盐适量、淀粉少许、红烧酱油一大勺、蚝油一大勺、鸡精少许

　　做法：

　　1、青鱼肉切手指头粗长的条，取适量的盐，淀粉拌匀备用。

　　2、青椒切相同大小的条，姜切粗丝。

　　3、热锅烧茶油下鱼条滑散变色捞出，余油下姜丝煸炒接着下青椒、辣椒粉，喷酱油加一小碗水烧开。

　　4、倒入鱼条烧至收汁，加蚝油，撒孜然粉和鸡精颠锅即可。

　　小贴示：

　　1、鱼肉最好选用背部肉，肉厚容易剔除鱼刺，鱼皮留着，营养也蛮多的。

　　2、选用青椒能够增加清香的味道。

　　3、孜然粉比孜然粒能够带来更加浓郁的芳香。

　　4、颠锅的方法保证鱼条完整不变形。

　　5、青鱼营养：每百克鱼肉含蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。

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