纽西兰水果蛋白饼

　　蛋白饼干入口即化，轻盈香甜。

　　材料：蛋白135克、柠檬汁或白醋7ml、糖200克、糖粉125克、玉米粉40克、优格250克、鲜奶油200克、各式水果丁100克

　　1. 打发

　　蛋白、柠檬汁、糖一起打发后，加入糖粉、玉米粉再继续搅拌打发。放入挤花袋或塑胶袋中，挤出约10元大小的蛋白饼。

　　2. 烤脆

　　将做法1放入烤箱，以90℃烤约2小时，取出放凉。将鲜奶油打至全发硬挺，加入优格拌匀，与水果、蛋白饼一起装入玻璃杯中。

法式苏雷特可丽饼

　　可丽饼薄Q有弹性，栗子奶油馅香滑可口。

　　材料：糖30克、盐1克、低筋面粉125克、全蛋20克、牛奶300ml、奶油60克、栗子泥200克、白兰地15ml 准备 牛奶与奶油加热。

1. 煎饼

　　糖、盐与低筋面粉拌匀，再加入全蛋，充份搅拌加入牛奶和30克奶油，静置半小时，再用平底锅煎熟，取出放凉。

　　2. 过筛

　　栗子泥加白兰地和另外30克奶油打匀，过筛。挤在做法1上，对折摆盘。
美式布朗尼

　　经典美式点心，刚出炉热热吃风味最佳。

　　材料：糖50克、泡打粉5克、盐1克、低筋面粉120克、杏仁粉40克、全蛋160克、牛奶40ml、可可脂70·§克力160克、奶油200克、葡萄干65克、碎核桃25克

1. 搅拌

　　糖、泡打粉、盐、低筋面粉与杏仁粉混合均匀，再倒入全蛋和牛奶充份搅拌，面糊不可结粒。

　　2. 融化

　　可可脂70·§克力克力隔水加热融化，再放入奶油。加进做法1、葡萄干拌匀，洒碎核桃，入模烘烤，上火180℃、下火150℃烤约25份。

英式覆盆子马芬

　　覆盆子微酸提味，也让马芬颜色更讨喜。

　　材料：奶油70克、全蛋120克、牛奶50克、糖75克、泡打粉5克、高筋面粉45克、低筋面粉45克、覆盆子果泥60克

1. 加热

　　奶油加热融化，加全蛋、牛奶搅匀，另外混匀糖、泡打粉、高筋与低筋面粉。将两者混合搅匀，取其3/4的量装至纸模中。

　　2. 调色

　　将剩下的1/4原味面糊加覆盆子果泥拌匀，静置半小时后，倒入做法1纸模中，上火180℃、下火150℃烤 25 份钟。

酸香解腻 传统甜点再加份

　　蛋白饼、马芬等西点加上适当调味，就让人爱不释口。例如蛋白饼，专家提醒：鲜奶油一定要打很发，黏稠度够，加入优格后才不会太稀、太水。至于覆盆子马芬，莓果的酸味让甜点不会太甜腻。而布朗尼的美味，则取决于巧克力