厨艺交流

别出心裁,五花肉新做法

2018/1/6 16:30:29  来源:今日头条

卖相不错,味道也很好 金针菇适量 胡萝卜擦细丝,也可自已切 黄瓜切薄片,越薄越好,我这个厚一点 蒜末和葱末 把肉放锅里,加凉水,放花椒粒,橙子皮两片,八角三个左右,开始煮 煮沸腾之后加一点料酒,再煮五分钟关火 

胡萝卜丝烫熟捞起备用 金针菇烫熟捞起备用 把煮好的肉先垫下面放黄瓜片,为了拍照才放台面的,最好手上进行 接着放胡萝卜丝和金针菇,然后卷起来装盘备用 卷好的 锅内热油,倒蒜末先爆香再挖两三勺海天辣黄豆酱翻炒 翻炒几下之后再倒葱花进去,加料酒和生抽翻炒几下,再倒一点点水烹一下就可以关火了 浇在五花肉上面就完工了 这种五花肉做出来真的肥而不腻,如果喜欢瘦肉的可以选择瘦肉多的五花肉

旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心