红烧冬瓜，冬瓜这样炒也能有滋有味，冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

用料：冬瓜650克，猪里脊肉100克，蒜4瓣，红尖椒2个；原酿酱油，生粉，红烧酱油，白糖，盐，开水，白胡椒粉。

做法：1、冬瓜去瓤去皮，洗净后切小块，如上图所示。

2、猪里脊肉洗净切小块，装入小碗，加入一勺原酿酱油、生粉适量，拌匀腌制片刻。

3、蒜4瓣用刀背每个拍一下去皮切成蒜茸，红尖椒2个，洗净切成圈。

4、取一小碗，放入一勺红烧酱油、半勺白糖，（前面一勺的量约为7克），一勺盐，适量开水，搅拌均匀使糖全部融化，制成红烧料汁。

5、热锅注入适量油，下入腌好的肉。

6、滑炒至熟，捞出备用。

7、锅中留下底油，下入一半蒜茸，炒出香味。

8、下入冬瓜，大火翻炒均匀后转中火，炒至冬瓜6成熟时。

9、淋入之前准备好的料汁，焖煮至9成熟。

10、倒入剩下的蒜茸、红尖椒、肉，大火翻炒均匀并收汁。

11、撒上适量白胡椒粉，炒匀即可。

12、出锅装盘。

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