佛跳墙土鸡煲 特色风味家常菜开大排档，完全够用
2019/3/22 7:32:03
用料
土鸡半只；香菇；藕；栗子；青红椒；葱；姜；蒜；豆瓣酱；生抽；老抽
做法
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鸡肉切块,把鸡皮切掉备用
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鸡肉冲洗干净
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锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗
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鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来
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把鸡皮渣从锅里拿出
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放入葱姜蒜煸炒出香味
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加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒
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加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
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加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
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20分钟后加入栗子继续炖20分钟
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藕去皮切片,青红椒也切片
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先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色
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把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
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继续改小火炖10分钟
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加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可
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