[蒜炒肉丝]

配料:蒜苗400克，猪肉150克，少许油和盐，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙

实践:

1. 准备好所需材料，把蒜苗挑到老叶子上，用自来水冲洗干净

2. 将蒜苗的前端剪去1厘米不动，蒜苗前端有沙子很难清理，然后将蒜苗切成寸段

3 .将蒜苗的叶茎部分打开，先炒蒜苗的茎，再炒蒜苗的叶子，这样熟了，蒜苗的叶子就不会炒得太远

4. 把猪肉切丝，往锅里倒油加热。加入肉丝翻炒至颜色变白

5. 加入蒜梗翻炒几次。加入蒜叶、盐炒匀

酸辣土豆丝

配料:土豆2个，油和盐，葱1片，姜2片，蒜2瓣，干辣椒10个，花椒10个，米醋2汤匙

实践:

1将土豆去皮洗,土豆回避长先切两块,然后切菜板上的平面,这样当切土豆不会滑,切成块,切成丝,丝厚度均匀,这样煎后可以保持一致的成熟度

2 .将土豆切成水浸透，洗净淀粉，捞出，在洗净后再捞起，使土豆不会变黑，煎时不粘

3.将干辣椒的两端切下，去籽，切段备用

4. 加入油，加热锅。添加四川花椒

5. 用大火翻炒土豆丝，在土豆上倒一汤匙醋，翻炒至土豆丝熟透8倍(如果炸的太干，把土豆分成几份，少倒些水)。

6. 加入盐，倒入1汤匙醋，快速均匀翻炒，加入蒜末翻炒均匀，关火转碟

【韭菜炒黄豆芽】

黄豆芽400克，韭菜1对，猪肉150克，油和盐适量，姜1片，大蒜2瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，米醋少许，

实践:

准备好所需的材料，韭菜要摘老叶子，洗净，豆芽要洗干净

2. 韭菜切成小块，猪肉切碎

3.烧热油镬，加入姜蒜片炒香。加入肉末炒至颜色变白

4. 加入黄豆芽翻炒去水分。中火加热，倒入少许米醋

5下韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出盘中即可

卷心菜

配料:白菜1/2瓣/植物油3汤匙盐2克大蒜4瓣花椒20干辣椒10生抽1汤匙鸡精1茶匙醋少许

实践:

1. 用手把卷心菜撕成均匀的小块，厚的部分用刀片

2. 用水洗净，捞出沥干水分(沥干水分非常重要，否则炸的时候会变成炖菜)

3.将干辣椒的尾部切下，去籽，沿着辣椒的长度切成片，再把大蒜切成薄片

4. 烧热油锅，将胡椒粉用小火翻炒至微焦。把辣椒

5. 加入蒜片，用小火炒香(注意不要炒到辣椒干烧焦)。

6. 加入卷心菜炒至深绿色半透明

7 .下盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出即可

【番茄炒鸡蛋】

配料:鸡蛋3个，西红柿3个，葱1段，适量油和盐，白糖1汤匙，准备:

1. 准备必要的原料，洗净西红柿，用十字刀切下西红柿的底部

把西红柿放在一个大碗里，倒上开水。这样就很容易把它们剥下来

把西红柿削皮，切成橘瓣，这样可以榨出更多的汁

4个鸡蛋敲入碗,我们应注意的方法打破鸡蛋,鸡蛋,努力了一段时间,逐渐加快速度,筷子的尖端每次刮碗的底部,让筷子尽可能多的鸡蛋,打蛋液面有很多泡沫,这可以被视为一个鸡蛋

5. 火锅,炒油比平常更多的石油,前倒鸡蛋锅动摇,让石油应用满锅底,这样就不会让鸡蛋放在锅壁,倒入鸡蛋液,开放、蛋液凝固,搅拌成碎片,不搅拌的时间太长,只是一个凝固。把里面的鸡蛋翻炒一下，同样是嫩的，取出并设置好。